Cupcakes alla nocciola con Tang Zhong

Cupcakes alla nocciola con Tang Zhong
In questi giorni sono un po' più rilassata..
ho finito la fisioterapia.. e questo già mi fa sentire meglio e
vedo le cose in modo più positivo.
Oggi non vi presento una delle mie torte,
ma dei gustosissimi cupcakes alla nocciola.


Così mi sono messa di nuovo a sperimentare con il Tang Zhong!!
Oramai ve ne ho già parlato per chi non lo conoscesse.. 
Tang Zhong :

“Consiste nel fare il pane morbido ed elastico senza l'aggiunta di conservanti o additivi,

ma usando semplicemente uno starter fatto con la stessa farina e acqua,

usata in rapporto da 1:5 (per 1 grammo di farina si aggiungono 5 grammi di acqua)

e portandoli alla temperatura di 65°C e
 e poi raffreddati prima di incorporarli all'impasto."

Per approfondire l'argomento vedere

Treccia di pane con metodo Tang Zhong

Cupcakes alla nocciola con Tang Zhong

per il Tang Zhong:

10 g di farina per dolci

50 g di latte

altro impasto:

240 g mix di farine per dolci biologiche Molino Rosso

240 g di carote

220 g di zucchero di canna

120 g di granella di nocciole EuroCompany

90 g di latte intero

50 g di burro

2 uova a pasta gialla

lievito per dolci

sale

uvette noci EuroCompany

nastro azzurro a cuori Star

piattino e alzata Easy life design

Procedimento:

Si comincia preparando il Tang Zhong si mettono in un pentolino

i 10 g di farina

e con una frusta si aggiunge una parte

dei 50 g di acqua finché non venga una pastella senza grumi,

dopo si aggiunge la restante acqua e

si amalgamare bene con la frusta.

Si mette sul fuoco basso e si gira continuamente

finché non cuoce diventando una cremina gelatinosa.

Spegnere e far raffreddare.

Pulire e grattugiare le carote.

Mettere tutti gli ingredienti piano piano in una planetaria,

per ultimo il tang zhong.

Mettere il preparato ottenuto in una sac a poche

senza bocchetta e spremere una parte nei pirottini di carta.

Mettere le uvette e spremere altro impasto.

Su ogni cupcake mettere una noce.

Cottura a 180 gradi per 15-20 minuti.

Ho decorato con farfalle di gumpaste azzurre.

Buonissimi e nocciolosi!

Cupcakes alla nocciola con Tang Zhong

 

Oggi vorrei segnalarvi altri quadri del pittore

cliccando sul suo nome andrete al suo sito

Giuseppe Paradiso 

L'aquilone del burattino anno 2004 olio su MDF preparato 84 x 67

Passato presente e futuro anno 2005 olio su tela 120 x 60

Campo di fiorianno 201270 x 100Materia su tela acrilico