Notte d’Oriente

Notte d’Oriente

 Questo meraviglioso nome l'ha inventato mia sorella Manuela.

Lei ama il blu notte e bluette e mi ha chiesto di farle

per un invito a pranzo una torta che si intonasse

con la sua sala da pranzo.

Così avendo lei comprato una tovaglia con cuoricini blu un po' orientali,

mi ha chiesto di farli e usarli sulla torta.

Il resto invece ho usato la mia fantasia come sempre.

Non volevo fare le solite rose e ho fatto fiori diversi blu e bianchi.

Il gusto interno lo ha scelto lei.

La voleva internamente come la torta per il suo anniversario dei

25 anni che trovate qui

Nozze d'argento di mia sorella Manuela e Franco

 Notte d’Oriente

Ingredienti:

per il pan di spagna

tortiera da 20 cm

4 uova

200 g di zucchero

150 g di farina

50 g di cacao amaro

pizzico di sale

 

crema al cacao:

1 uovo intero

100 g di zucchero

50 g di farina

30 g di cacao amaro

500 ml di latte

 

Bagna sciroppo con maraschino

Crema di burro

Pasta di zucchero

Ghiaccia reale

Gum paste

 

Procedimento Notte d'Oriente: 

Montare le uova con lo zucchero per 15 minuti in planetaria,

dopo aggiungere la farina e il cacao con il sale, lentamente girando dall’alto verso il basso, per non smontare il composto.

Cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti. 

Fare sempre la prova stecchino.

Far raffreddare completamente.

 

Preparare la crema al cioccolato:

montare l’uovo intero con lo zucchero e aggiungere farina e cacao e dopo il latte. 

Cuocere finchè non diventa molto densa. 

Mettere la pellicola trasparente a contatto con la stessa per evitare che si formi la crosta. 

Far raffreddare.

Tagliare in due la torta e bagnare con lo sciroppo e mettere un primo strato di crema,

di nuovo la torta e la crema ecc.. alternati e finire con l’ultimo pan di spagna.

Tenere in frigo una notte.

Il giorno dopo spalmare la crema di burro. 

Mettere in frigo almeno 2 ore in modo che solidifichi.

Ricoprire di pdz.

 

 

A parte allungare un altro pezzo di pdz, 

con l’apposito trellis cutter imprimere bene,

 farlo molto velocemente per evitare che secchi troppo.

Togliere le parti interne e ritagliare della misura desiderata e 

mettere sulla torta incollando con colla alimentare. 

A questo punto mettere i fiori prima quelli grandi e dopo quelli piccoli. 

Con la ghiaccia e bocchetta a stella piccolissima fare dei riccioli intorno alla griglia,

 farli tutti uguali con rotamento circolare. 

Lo stesso disegno farlo anche sul vassoio. Stessa bocchetta e stesso disegno. 

A questo punto mettere il nastro bluette intorno alla base della torta,

 attaccandolo con colla edibile. 

Mettere il nastro anche vicino ai fiori bluette e bianco. 

Mettere i cuori preparati attaccandoli con la ghiaccia,

 metterne tre vicini, lasciando lo spazio, in tutto 12 come se la torta fosse divisa in 4 parti, in maniera che la distanza sia identica.

Il cuore più piccolino va messo al centro nello spazio rimasto tra i gruppi di tre.

Ora con la ghiaccia e bocchetta 1,5 fare dei disegnini intorno al cuoricino singolo,

 a forma di s e a gruppi di tre come si vede nella foto. 

Ripetere il disegno a tre sul vassoio vicino al nastro e 

tra i gruppi dei tre cuori e fare anche dei puntini. 

Finita la nostra torta Notte d’Oriente!!

Un sogno!!