Pancarrè con uovo e sesamo

E' la prima volta che faccio il pancarrè..

mi è piaciuto molto .. è buonissimo e fragrante

ingredienti:

500 farina manitoba

270 g di latte

25 g di lievito di birra

50 g di burro 

10 g di sale

1 uovo a pasta gialla

1 cucchiaino di miele di castagno

1 poco di lecitina di soia

semi di sesamo

procedimento: in planetaria ho messo farina, lievito, latte, miele, lecitina e ho avviato la platetaria per 10 min dopo ho aggiunto l'uovo il sale e il burro e ho fatto andare per altri 10 min, l'impasto deve risultare liscio.

Ho coperto con pellicola e fatto lievitare per 30 min, poi ho fatto le solite pieghe verso il centro che aiutano la lievitazione (vedere qui)

dopo ho fatto lievitare altri 30 min.

Trascorso tale tempo ho diviso l'impasto in 3 e ho allungato dolcemente per evitare di interrompere la lievitazione e ho fatto una treccia. Ho unto lo stampo da plumcake e vi ho messo la treccia a lievitare cosparsa di semi di sesamo coperata con pellicola fino al raddoppio del volume (a me è bastata un'ora).

Cottura in forno statico a 200 gradi per 20 min coperto con stagnola e poi altri 20 min togliendo la stagnola. Non toglierla dalla teglia finchè non è completamente fredda.. buonissimo!!