Cheesecake di cioccolato senza burro

Cheesecake di cioccolato senza burro

In questi giorni estivi ho fatto moltissime torte fredde,

il caldo era estremo.. oramai si è un po' calmato e 

finalmente posso accendere il forno..
anche se in questi giorni il freddo da noi è stato esagerato..
siamo passi ad avere solo 16-18 gradi nei giorni scorsi..e tanta pioggia..
 un'esagerazione com'è da sempre questa città!

Ahh come mi verrebbe a volte la voglia di scappare da qui!!
Non solo per il tempo ovviamente.. i veri problemi sono altri.

 Siccome mi piace trovare sempre il positivo nelle cose
dico che mi mancava cucinare qualcosa di diverso usando il forno.

Naturalmente al cioccolato.. ed a base di ricotta

un'accoppiata vincente!
Mi è venuta l'ispirazione pensando al ripieno della crostata al
cioccolato.. così ecco nato il cheesecake!
Oltretutto in questo dolce non c'è
nè olio, nè burro, nè zucchero aggiunti,
il che mi piace ancora di più!!

 Cheesecake di cioccolato senza burro

Occorre:

500 g di cioccolato al latte 

500 g di ricotta (a temperatura ambiente)

50 g di farina

3 uova

2 cucchiai di crema al cioccolato spalmabile 

per decorare:

scaglie di cioccolato fondente

250 g di  mascarpone

zucchero a velo q.b.

perline argentate

farfalline in gum paste

bocchetta stella aperta N°22

nastro verde Star

vino Brachetto&nbsp

Procedimento:

Sciogliere in un pentolino il cioccolato al latte. Far raffreddare.

Mettere in un robot da cucina la ricotta e i due cucchiai di crema al cioccolato spalmabile,

azionare il robot.

Lentamente aggiungere il cioccolato al latte fuso, far bene amalgamare.

Aggiungere le uova e la farina.

Prendere una teglia da 20 cm con cerchio apribile e cuocere la torta a 180 gradi per

20 minuti. Far raffreddare.

Siccome la cheesecake di cioccolato senza burro verrà con i bordi irregolari,
bisogna procurarsi un cerchio da 16 o 18 e tagliare la torta,

io l’ho usato come un taglia pasta,
pressando sulla torta così mi è venuta perfettamente rotonda.

A parte amalgamare lo zucchero a velo al mascarpone,

non girare troppo perché si rischia di farlo venire troppo morbido

e dopo non si può più usare con la sac a poche.

Con una spatola mettere uno strato di mascarpone sulla superficie

per poi fare aderire le scaglie di cioccolato.

Usare la sac a poche con bocchetta stella aperta 22 e fare i decori.

Aggiungere le scaglie di cioccolato e mettere i ciuffi anche al bordo della torta.

Mettere le palline argentate.

Le farfalline le ho fatte molto tempo prima, 

sono in gumpaste e fatte indurire bene e dopo dipinte di verde.

Ottima la mia Cheesecake di cioccolato senza burro!