Spezzatino di vitello con verdure

 Spezzatino di vitello con verdure
Un secondo davvero buono e ricco di colori..

ha un letto di crema di finocchio e sopra

 lo spezzatino misto di verdure.
In questi giorni di freddo esagerato alternato al caldo ..
ogni tanto anche un poco di carne va mangiata.

Amo l'estate anche se quest'anno è stata più calda del solito,
fosse per me mangerei solo gelati
ma ci vogliono anche le altre sostanze no?
Poi avendo la pressione molto bassa ho bisogno
di aggiungere anche cose salate alla mia dieta.
In questi giorni tra radiografie varie e risonanza magnetica
sono davvero stressata..
meglio mangiare un po' di carne :)
con un buon misto di verdure.
Odio la risonanza magnetica..
mi spavento sempre
anche se so che non succede nulla,
la faccio aperta dato che soffro di claustrofobia..
 e poi tutti quei rumori..uhhhooooo!!
Meglio passare alla buona ricetta!


Spezzatino di vitello con verdure

occorre:

mezzo chilo di spezzatino di vitello

vino barbera

1 cipolla bionda

1 peperone giallo

1 patata

1 carota
1 zucchina

aneto fresco (marar)

pomodorini

per la crema sotto:

2-3 finocchi

1 spicchio d'aglio

curcuma

acqua

olio evo Terre Rosse

alloro

Procedimento per la crema di finocchio:
prendere una padella antiaderente e far soffrigger l'aglio, dopo aggiungere i finocchi tagliati sottilissimi, acqua q.b, curcuma e alloro e far cuocere. Una volta cotto passare tutto al mixer.. questa è la base del piatto.

Per lo spezzatino:
fare soffriggere la cipolla con la carota tagliata a quadratini, aggiungere lo spezzatino..
 far rosolare e poi bagnare col barbera.
Dopo aggiungere la patata a dadini piccoli,

 i pomodorini frullati e l'aneto fresco (assomiglia un poco al finocchietto come forma, non come gusto e odore.. lo si vede nella foto a fianco del piatto).

 Far cuocere bene almeno 20 minuti, dipende anche dal tipo di carne.

Nel frattempo tagliare a dadolini il peperone e la zucchina e alcuni pomodorini, devono rimanere croccanti poco cotti... vanno aggiungentii allo spezzatino quando è quasi cotto.

Impiattare mettendo sotto la crema di finocchi e
 al centro il nostro spezzatino e un ciuffo di aneto.

Buonissimo!!

 Spezzatino di vitello con verdure