Panini all’olio

Panini all’olio

Ottimi per uno spuntino sano!

Mia mamma, quando era piccola,

mi preparava quasi sempre questo per merenda..

se non era periodo di basilico mi metteva l’origano di giù..

buonissimo lo stesso.
Nella mia famiglia non esisteva nemmeno l'idea di mangiare
le merendine o altre cose comprate, si mangiavano cose sane.
Mia mamma o mi faceva la torta margherita la sua ricetta,
 bianca e al cacao oppure si mangiava pane e pomodoro..
per me era il massimo e lo è ancora!!

Amo il pane fatto in casa ..

rimane umido una settimana..

gustoso e non "gnummoso"

(termine di famiglia per indicare
quel brutto pane elastico che a volte capita di comprare).
Insomma in questo periodo tra prove e
vari esperimenti sono sempre a fare pane!!

 Panini all’olio 

Occorre:

600 g di farina W360 MolinoSimec

420 g di acqua

6 g di lievito di birra

sale

un pizzico di lecitina di soia

10 ml di olio evo Borges

1 cucchiaino di miele d’acacia

per spennellare

olio evo

 

Procedimento:

in un catino mettere tutti gli ingredienti insieme e girare con una forchetta.

L’impasto risulterà morbido .. e si fa come per il pane senza impasto.

Far lievitare coperto per 1 ora e 45 minuti.

Dopo la lievitazione prendere l’impasto
e metterlo su un una teglia da forno rivestita da carta forno
e fare le pieghe famose ..

verso il centro come si vede qui

Rigirare il nostro impasto,
perchè le pieghe devo rimanere sotto, spennellare d’olio evo,

coprire e lasciare lievitare per 45 minuti.

Trascorso tale tempo con una mafalda tagliare l’impasto in 4..

e allungare facendo attenzione a non sgonfiare l’impasto..

fare dei filoni che andranno poi tagliati a quadrotti per fare i nostri panini.

Volendo spennellare ancora con olio.

Cuocere a 240 gradi per 20 minuti coperti da carta stagnola e

dopo togliere la carta e cuocerli ancora 5 minuti scoperti.

Pane, pomodorini, olio evo e basilico!!

La merenda sana che facevo sempre da piccola!

Panini all’olio