Crostatine con crema senza uova

Che buone e gustose ..

ottime con questa crema chiara senza uova..

occorre

per le crostatine:

80g di farina di pistacchio

220 g di farina 00

150 g di zucchero a velo

2 tuorli

sale

150 g di burro 

per la crema:

45 g di farina di riso

250 ml di latte caldo

80 g di zucchero

 crema spalmabile di nocciole al cioccolato 10 g di cacao 

scaglie di cioccolato 

amarene per crostate 

procedimento per le crostatine: si uniscono tutti gli ingredienti e dopo si avvolge la frolla al pistacchio ottenuta in pellicola per alimenti e si ripone in frigo per 30minuti;

 Trascorsi i trenta minuti si assottiglia con un mattarello e si ricoprono le forme di acciaio per le crostatine, si cuociono a 180 gradi per 15 minuti.

Per la crema: si fa bollire il latte e poi si aggiungono la farina di riso e lo zucchero e si cuoce la crema; una volta cotta si divide in due e ad una si aggiunge abbondante crema di nocciole e il cacao. Si usano due sac a poche una per la crema chiara e una per quella scura.

Una volta cotte le crostatine si aspetta che raffreddino e poi alla base si mettono le amarene.. come nella foto

e dopo alternati ciuffi di creme.. a decorazione scaglie di cioccolato.. buonissime davvero!