Torta a cuore di fidanzamento

Torta a cuore di fidanzamento

Che meraviglia i fidanzamenti.. io sono una romanticona!!

E’ una torta su due piani,

pan di spagna bianco, con uno strato di panna

e uno di crema pasticcera con cioccolato al latte.

I cioccolatini li ho fatti io con cioccolato al latte e

tutto il resto del lavoro è di sac a poche

con crema di burro.

Ci ho lavorato tantissimo!!

Le rose di crema di burro le ho voluto fare di dimensioni diverse.

Pesa 7 chili ed è alta 20 cm.

Le due rose laterali e foglie sono in gumpaste.

Torta a cuore di fidanzamento

per i pan di spagna:

14 uova

700 g di zucchero

700 g di farina

aroma limone

sale


interno fatto con

 crema al cioccolato:
1 litro di latte

2 uova intere

240 g di zucchero

110 g di farina

40 g di cacao amaro

100 g di cioccolato al latte

e

1 litro di panna montata

copertura di

 crema al burro:

1 chilo e 500 g di burro

800 g di zucchero a velo

aroma limone

poca panna montata

Procedimento:

montare le uova per il pan di spagna con lo zucchero

e poi ho aggiungere la farina dall’alto verso il basso, sale e aromi.

Le ho divise nelle teglie secondo la grandezza.

Cottura a 180 gradi finchè non erano cotte,

ci ho messo circa 2 ore, se non di più.

Ho fatto due infornate dato che erano di dimensioni diverse.

Fare raffreddare completamente i pan di spagna e lasciare riposare
e ricoprire con pellicola per evitare che secchi.

Fare la crema pasticcera al cioccolato,

cuocendo la crema come quella tradizionale e aggiungendo alla fine a pezzi

il cioccolato e messo una pellicola a contatto per evitare che si formi

lo strato duro.

Fare raffreddare completamente.

Montare la panna.

Dividere in due i pan di spagna bagnare con latte e maraschino

e mettere uno strato di crema al cioccolato

e uno di panna.

Lasciare una notte in frigo le due torte.

Il giorno seguente fare la crema al burro e
 ricoprire entrambe le torte.

Mettere i sostegni e metterle una sull’altra.

Decorare con crema di burro,

cercando di fare combaciare i decori dello strato sopra con quello sotto

dopo aggiungere i cioccolatini fatti precedentemente.

Per ultimo fare lo strato sopra di rose in crema di burro colorate di colorante rosso,

per ultime le foglie verdi.

Torta a cuore di fidanzamento