Cuori ripieni in salsa tartufata

Buoni e dal cuore tenero e filante..

ormai si sa che amo i cuori, di solito li uso sui dolci..

invece questa volta ho voluto fare la pasta ripiena a forma di cuore.

Il ripieno è buonissimo.. una saporitissima caciotta e crema di tartufo e funghi.

Occorre per la pasta:

200 g di semola di grano duro

2 uova

per il ripieno:

Caciotta Altamaremma 

Crema di tartufi e funghi La Tartufata 

Funghi secchi 

per il condimento:

4 zucchine

1 spicchio d'aglio

burro 

Crema di tartufi e funghi La Tartufata 

carota a decorazione

olio evo

 padella, temperino, tagliere flessibile Tescoma

Procedimento:

Impastare la farina con le uova e lavorare.. lasciare coperta mezz'ora a riposare.

Trascorso tale tempo stendere con un mattarello e tagliare i cuori, tagliare la caciotta a quadratini e mettere in ogni cuore un poco di crema di tartufi e la caciotta, bagnare i bordi e attaccare sopra l'altra parte di cuore. 

Nel frattempo tagliare le zucchine a julienne e cuocere con il burro e l'aglio.

Mettere a bagno i funghi e una volta morbidi filtrare l'acqua e utilizzarla aggiungendola agli zucchini.. aggiungere anche i funghi; a fine cottura aggiungere tutta la crema di tartufo rimasta.

Mettere a cuocere i cuori in acqua e poco olio.

Tenere da parte un parte di funghi e zucchini a decorazione il resto frullarlo con un poco di acqua di cottura dei cuori.

Mettere la crema alla base del piatto con dei funghi intorno.. poi scolare la pasta e sistemarla armoniosamente e decorarla.

Buon Appetito!!