Bocconcini di carne al forno su crema di verdure

Gusto deciso della carne in contrasto con la crema di verdure..

per la crema occorre:

1 spicchio d'aglio

olio evo

sale

1 finocchio

1 scalogno

1 lattuga ghiaccio

2 cucchiai di pesto genovese

per i bocconcini occorre:

100 g di speck tagliato a fette sottili

carne tritata

1 pezzo di pane ammollato in acqua 

noce moscata

pecorino siciliano grattuggiato

1 uovo

sale

primo sale

timo selvatico

procedimento per la crema: mettere tutti gli ingredienti insieme nella pentola a pressione (tranne il pesto) e far cuocere per 15 min. A fine cottura aggiungere il pesto e passare al mixer.

I bocconcini: si fa come le normali polpette, unendo alla carne tritata il pane , uovo formaggio grattuggiato e le spezie, si fanno di forma allungata e in ogni polpetta lunga si mette un pezzo di formaggio linea dopo si avvolge nello speck e si mettono in piedi uno accanto all'altro in una teglia da forno rotonda (quelle per torte), su ogni bocconcino si aggiunge un altro pezzo di linea. Cottura sotto il grill del forno per 15 min circa.. si servono sopra il letto di crema