Mud cake decorata con crema di burro

 
Mud cake decorata con crema di burro..

E' la prima volta che la faccio..
l'ho sempre vista in giro e mi domandavo come fosse
vado a casa di una famiglia di amici e amano tutti il cioccolato..
così ho pensato di provare questo dolce di cui parlano tutti bene.
Mud cake significa torta fango tradotto in italiano.. 
 .. è davvero buonissima e tutta cioccolato.
 Ho fatto modifiche alla ricetta base:
ho usato lo zucchero di canna, al posto del caffè ho messo l'orzo,
al posto del latticello ho messo
lo yogurt fatto da me con fermenti lattici vivi alla fragola,
 non ho messo solo cioccolato fondente
 ma ne ho messo una parte al latte.

Mi piace metterci sempre del mio!!
Anche la crema di burro l'ho modificata,
 ho aggiunto burro di cacao
per renderla più buona di gusto e più compatta
 evitando trasudamenti o eventuali scioglimenti dovuti al caldo..
siccome il viaggio per andare da questi miei amici
è di un'ora in auto.
Le farfalle e i cuoricini li ho preparati molto prima e fatti asciugare.
Che dirvi?
E' piaciuta a tutti la mia Mud cake!!
Provatela non ve ne pentirete!!

Mud cake decorata con crema di burro

occorre:
 stampo da 22 cm

250 g burro

250 g di zucchero di canna Malawi D&C

220 g di farina W175 MolinoSimec

160 g di cioccolato fondente

40 g di cioccolato al latte

100 g di yogurt  Yogolife

30 g di cacao amaro

3 uova a pasta gialla a temperatura ambiente

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di orzo solubile

sale 

vaniglia

per decorare

 crema di burro:

250 g di burro a temperatura ambiente

500 g di zucchero a velo

poco burro di cacao in polvere

colorante azzurro

scaglie di cioccolato

Procedimento
Mud cake decorata con crema di burro:

Sciogliere il cioccolato e dopo aggiungere il burro.. fare attenzione farlo a bagnomaria.
Lo yogurt l'ho fatto io in casa con fermenti lattici vivi vedere

Yogurt compatto fatto in casa

 Fare intiepidire e lentamente aggiungere gli altri ingredienti alternati.

Si prevede nella ricetta il caffè, ma con l'orzo è adatto anche ai bambini.

Imburrare la tortiera e infarinare.

 Ecco come appare prima della cottura.. bella densa.

Cuocere in forno statico a 160 gradi per 1 ora circa.

Io ho dovuto coprire per la prima mezz'ora per evitare che sopra bruciasse.

Fare la prova stecchino.
Far raffreddare completamente prima di estrarre dalla teglia.

Montare la crema al burro,
 mettendo tutto nella planetaria. Deve diventare tipo panna.
Si mette prima la crema di burro su tutta la superficie con una spatola.
Poi si mette il laterale cioè le scaglie di cioccolato..
Dopo si mette una parte di crema di burro a parte e si aggiunge il colore
e si useranno due sac a poche.

Ho iniziato con il bordo esterno chiaro, 

poi con le strisce centrali alternate, dopo ho aggiunto i ciuffetti

sulle strisce e alla fine ho messo gli azzurri esterni.

Avevo preparato delle farfalle e cuoricini in pasta di zucchero che ho aggiunto alla fine

non si scioglie la pasta di zucchero sulla crema di burro.

Per la ricetta della pasta di zucchero vedere:

Pasta di zucchero setosa (PDZ) 

La pasta di zucchero estiva

Mud cake decorata con crema di burro