Yogurt compatto fatto in casa

Yogurt compatto fatto in casa

quante volte ci ho provato.. e questa volta sono felicissima del risultato!!

Che buono e che compatto!!
Fare lo yogurt in casa è ecologico e poi siamo sicuri di quello che mangiamo..
è salutare e in ogni vasetto ci sono ben 75 miliardi di fermenti lattici vivi!

L'ho fatto con latte a lunga conservazione UHT e,
anche se sarebbe meglio farlo con latte intero,
perchè rimane più compatto, 

 ho provato a farlo con il latte UHT parzialmente scremato

ed è stato lo stesso un super risultato compattissimo!
Guardate il cucchiaino e il solco lasciato nel vasetto!
Sodo e compatto!

Yogurt compatto fatto in casa

occorre:

1 litro di latte intero UHT a temperatura ambiente

1 busta di fermenti lattici Y Yogolife

1 yogurtiera

1 frusta

Procedimento:

Versare n una tazza la bustina di fermenti lattici in poco latte a lunga conservazione

 (che deve essere rigorosamente a temperatura ambiente)

 e girare con una frusta fino allo scioglimento completo dei fermenti.

Dopo aggiungere il resto del latte e continuare a girare con la frusta.
(se si volesse fare lo yogurt dolce si aggiunge in questo momento anche lo zucchero
circa 80-100 grammi oppure fruttosio)

Versare il latte nei vasetti della yogurtiera e chiudere e riporre in un posto appartato

una notte cioè da 8-10 ore.

La yogurtiera non va spostata e nè fatte vibrazioni..

lo yogurt è fastidioso e vuole pace e serenità :)

Ecco perchè è preferibile farlo di notte.

Il giorno dopo chiudere ogni vasetto con il suo coperchio

e riporre in frigo per 4 ore.

Lo yogurt è compatto e buonissimo!!

 Se, invece, si desidera ottenere uno yogurt cremoso,
 il prodotto va 'lisciato': lo puoi fare con un colino, con uno scolapasta o, semplicemente, mescolandolo con una forchetta anche appena prima di consumarlo.
Più si liscia la massa, più il tuo yogurt sarà "da bere".

Si conserva 10 gg in frigo .. se non lo si finisce tutto subito!!

Questa volta ho usato i fermenti alla vaniglia.. davvero un gusto unico!!

Da leccarsi i baffi!!

Yogurt compatto fatto in casa

Ps: grazie ad alcune di voi aggiungo la spiegazione per chi non ha la yogurtiera:
si può fare lo stesso con l'aiuto dei thermos. 

 1. Scaldare il latte UHT fino a 43-45° (se si tratta di un latte fresco, va bollito e poi raffreddato a 43-45°) .

2. Raggiunta la temperatura giusta (è raccomandabile avere un termometro da cucina), sciolgliere le bustine Y, con fermenti lattici vivi, mescolando con cura .

3. Versare il tutto nel thermos , chiudere e lasciare fermentare per 6-8 ore.

4. Fare raffreddare durante la notte…

(la pulizia del thermos è importantissima per il gusto del tuo yogurt. Lavarlo con il bicarbonato di sodio e poi con acqua bollente)

Per gli intolleranti al lattosio: si può preparare un ottimo yogurt con i fermenti lattici e latte di soya, verrà sempre compatto come un budino ;)