venerdì 6 luglio 2012

Panini di grano duro

Panini di grano duro
Ho finito di nuovo il pane..
perchè andarlo a comprare? Ho provato a farmi i panini di grano duro questa volta..
e sono venuti davvero bene.. un'ottimo gusto e croccanti.. e poi con questa forma diversa dal solito.. non difficile da fare.. basta una forbice :)
e tagliuzzando tagliuzzando sono venuti dei panini davvero graziosi!!
Sono sempre incuriosita da forme di pane diverso.. e questo mi affascinava..
e quando mi faccio il pane ricordo sempre quanto un'estate io e mio marito siamo andati giù al paese di mia mamma Venosa..
Noi abitiamo tutti al nord a Torino.. ma quell'anno siamo andati tutti giù! 
Gli uccellini all'alba cantavano..
 e ci svegliavano.. alle 5 di mattina!
Così io e lei mentre mio marito dormiva, gironzolando per i vicoletti di Venosa,
andavamo al forno ,
a comprare il pane caldo
era una festa..che sapore .. che emozione!!
 Poi mio marito si svegliava con il pane caldo.. ed era felice anche lui!!
Bei ricordi!

Panini di grano duro


Per farli occorre:
250 g di farina manitoba Rosignoli
250 g semola di grano duro Rosignoli
sale
8 g di lievito di birra secco
un pizzico di lecitina di soia
1 cucchiaino di miele tarassaco Ca' Da Laisna
1 cucchiaio di strutto
acqua 250- 300 ml



Procedimento:
si mettono tutti gli ingredienti nella planetaria e si fa lavorare per 15 minuti.. l'impasto risulterà molto morbido, dopo si copre con pellicola e si mette a lievitare per circa 2 ore.

Trascorso tale tempo si fanno le solite pieghe vedere qui
sono molto importanti perchè aiutano la lievitazione.. si lascia coperto a lievitare per circa 30 minuti.
Panini di grano duro

 Dopo si prende la pasta con molta cura e si mette su un tagliere cosparso di farina di grano duro e con la mafalda si tagliano due filoncini.. e dopo dei quadrati che si ripongono su carta forno in una teglia da forno.. si lasciano lievitare 1 ora.

Trascorso il tempo si accende il forno a 220 gradi..e  nel frattempo che scalda
 si fanno dei tagli con la forbice su ogni panino, in modo da creare
 una specie di zig zag..
si cuociono per circa 20-25 minuti..
sono buonissimi!!
Panini di grano duro

21 commenti:

  1. Ti è venuto alla perfezione e che bei ricordi.... bellissimo! buon fine settimana

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  2. Sensazionali! Sento il profumo attraverso le tue foto! Complimenti!

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  3. Perfetti Antonella!!!!!!!!!!!
    belli e croccanti...insomma i miei complimenti e che dolci ricordi!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacio ragazza
    Buon Venerdì

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  4. ma che belli sti panini così tagliuzzati!!!! baci e buon w.e. :-)

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  5. Guapa, me llevo un panecito para comer (con tu permiso, claro) A mi tambien me encanta el olor del pan recién hecho. Besos y que pases un dia maravilloso!

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  6. Ciao! questo si che è un ottimo panino! ben fatto, genuino e perfetto sia per accompagnare il pasto, sia da farcire!
    baci baci

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  7. se non avessi lo strutto....?! Posso usare il burro?
    Sono meravigliosi...ne avessi uno sottomano ora......

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  8. Quell'incisione in superficie è bellissima. Mi ha dato un'ottimo spunto per il pane di domani :) Baci, buon we

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  9. Sono bellissimi! Complimenti :-)

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  10. ne VOGLIO un paio tiepidi, da riempire con la mortadella tagliata sottile...
    bacio, ciao anto cara!

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  11. Una ricetta davvero buona, anche molto bella a vedersi. Brava!

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  12. meravigliosi io adoro questo genere di pane buon fine settimana

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  13. panini meravigliosi! io adoro panificare anche se in questo periodo vuoi il caldo, vuoi la mancanza di forze e tempo nn riesco proprio.. ma la voglia nn mi è passata! una golosità come questa l'addenterei molto volentieri subito! un bacione anto:*

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  14. Oh, ma come sono belli questi paninetti, sono spettacolari!! Buoni buoni! :D

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  15. Che belli i tuoi panini! Li riempirei con qualsiasi cosa :D Il ghirigori sopra è bellissimo... pensare che basti solo una forbice è ancora meglio :D

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  16. con lo strutto vengono decisamente soffici!!!ottima ricetta

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  17. sono ripassata per ringraziarti, mi hai fatto uno dei complimenti più belli nella storia (breve) del mio blogghino: le tue foto sono vive!
    non potevi farmi più piacere...
    grazie!
    ti abbraccio

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    Risposte
    1. Cara Monica per me sei unica e mitica.. come ti ho detto sul tuo blog.. hai quel qualcosa in più.. mi sembra di essere lì con te mentre prepari i tuoi manicaretti..
      per me sei e rimarrai sempre la numero 1
      bacioni e graziee

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