sabato 10 settembre 2011

Cauzucidd con la ricotta dolce e cannella


Avevo un po' di nostalgia

mia nonna Cenzina
che era lucana di Barile (Pz) ma cresciuta a Venosa
mi faceva spesso i Cauzuncidd con la ricotta
è un piatto tipico di quella zona
si usava molto una volta fare la pasta in casa.. e io amo farla esattamente come mia nonna
non ricordavo più bene la ricetta..
grazie ad amici l'ho trovata
e ora la propongo a voi

sembrano strani gli ingredienti per un primo
ma provateli e non li lascerete più
ingredienti per la pasta
200 g di semola rimacinata di grano duro
1 uovo 
acqua q.b.

ripieno
200 di ricotta
30g di zucchero
cannella


si fa la pasta e poi si mettono mucchietti di ricotta
che dire sugli strumenti usati? Le braccia e le mani e ho usato il suo mattarello.. lo tengo in suo ricordo dato che ormai sono 15 anni che è mancata


eccoli qui ritagliati con un tagliapasta


si cuociono come sempre quando vengono a galla son pronti
attenzione sono fragili quindi vanno presi con una schiumarola
conditi con sugo e 
pecorino

eccoli qui 


fatti con semola Chiavazza
e con questa ricetta partecipo al concorso
Paste Regionali


5 commenti:

  1. Anche io ho origini lucane, precisamente di Castel Lagopesole (Avigliano) conosco bene questo tipo di pasta, mia nonna non usava farli dolci (lei faceva un ripieno di ricotta e menta e mia madre tuttora li fa in quel modo) ma ricordo una prozia che li faceva come i tuoi, con la ricotta di pecora che lei stessa preparava. Ancora oggi dopo taaaanti anni ricordo il sapore di quei cauzucidd. Grazie per avermi fatto ricordare l'infanzia e complimenti per la perfetta riuscita di questi ravioli.

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  2. Ciao Donatella.. ti ringrazio davvero.. anche per me sono i meravigliosi ricordi dell'infanzia.. quei momenti unici
    :)

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  3. Complimenti sono molto felice per te :) la pasta fatta in casa è sempre la migliore :)

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  4. espanol por favor!!!!!!!!!!!!

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