Focaccia morbida

Focaccia morbida
Una buona focaccia morbida per la mia mamma..

l'ho fatta per lei.. 

ricordandomi quando l'andavamo a comprare ad Alassio bella calda..
Alassio è una delle mie città di mare preferite..

e fu proprio il panettiere a svelarmi il suo trucco..
che naturalmente per chi non lo conoscesse lo svelerò...
anche se penso che oramai con tutti i programmi di cucina che ci sono ..
è diventato il segreto di pulcinella ahhahah!!

Ho modificato il tipo di farina in questa ricetta..
dato che avevo bisogno di un prodotto leggero e digeribile.. per la mamma.
Credetemi è buonissima!!  

Occorre per il primo impasto:

150 g di farina manitoba

170g di acqua

12.5 g di lievito di birra

1 cucchiaino di miele d'arancio

300g di farina 

100 g di farina manitoba

130 g acqua

sale

un pizzico di lecitina di soya

alla fine prima di cuocere

abbondante olio evo

1 bicchiere d'acqua a temperatura ambiente

Procedimento: fare il primo impasto e far lievitare 1 ora.

Poi prendere questo primo impasto e metterlo in planetaria con tutti gli altri ingredienti e fare lavorare per 20 minuti.

Prendere una teglia da forno e mettere sotto l'olio e mettere il nostro impasto che stenderemo con le mani unte d'olio.. fino a riempire la teglia.. lasciare lievitare 1 ora e 30 circa.

Accendere il forno a 220 gradi.

Prendere la teglia con la focaccia stesa e lievitata econ le dita fare dei buchi, mettere sopra altro olio a filo, sale e un bicchiere di acqua a temperatura ambiente (questo è il trucco del panettiere.. così in cottura non asciuga).

Cuocere per 15-20 minuti

Morbidissimaa e piena di bolle!!

Focaccia morbida