Penne di mais alla genovese rivisitata

Un piatto senza glutine gustosissimo..

una genovese arricchita e rivisitata

la classica genovese del mio libro Frijenno Magnanno è fatta solo con cipolle e carne tritata

e formaggio grattuggiato, la mia ha qualcosa in più.. ed essendo senza glutine adatta a tutti.

Questo libro me lo regalò mia suocera ..
dicendomi che lei si sfastidia a leggere!!
Tremenda!!
Per me è stato un ottimo regalo..
a me piace moltissimo dato che amo cucinare!

Occorre:

Penne di mais e riso Sarchio

Semi di girasole Sarchio

carne tritata di maiale

1 carota

2 cipolle bionde

olio evo

paprika dolce

 2 melanzane

1 dado Sarchio

sale 

1 spicchio d'aglio

 5 pomodorini ciliegino

prezzemolo fresco

 Gallette di mais Sarchio

Procedimento: 

prendere le melanzane tagliarle a quadratini e metterle nello scolapasta con un po' di sale, mettere un peso sopra e lasciarle un'ora e spurgare l'amaro.

Dopo strizzarle bene, prendere una padella antiaderente e far soffriggere l'aglio e dopo mettere le melanzane e i pomodorini a pezzi, il dado, il prezzemolo; far cuocere senza coperchio.. 

non devono disfarsi.

 Una parte di queste saranno aggiunte alla mia genovese..le altre si possono mangiare come secondo piatto, dato che il primo piatto è completo di tutti i nutrimenti.

Procedimento per la genovese:

si mette in una padella poco olio e i semi di girasole, si fanno tostare e si tolgono.

Nella stessa padella si fanno soffriggere le verdure le cipolle tagliate sottilissime e la carota.

Dopo si aggiunge la carne tritata, sale e la paprika dolce.. si porta a cottura, verso la fine si aggiungono abbondanti melanzane ai pomodorini preparati precedentemente.

Si cuoce la pasta e si fa saltare in padella .. si impiatta e si aggiungono i semi di girasole tostati.

Volendo si potrebbe aggiungere parmigiano grattuggiato.

Buon appetito!