Riso rosso fresco estivo

Riso rosso fresco estivo
Un primo fresco e buonissimo!!

Oggi c'è un sole meraviglioso ed io sono di buonumore!!

Desideravo qualcosa di fresco che rispecchiasse la mia gioia!

Sapete da quanto tempo non mangiavo i miei amati nodini?

Qui a Torino non si trovano facilmente..

oggi ho avuto il piacere di gustarli ..mhh che buoni!!

Poi ho pensato di usarne un paio anche per condire il mio amato riso rosso

un connubio perfetto..
e poi con un olio dal sapore straordinario...

per non farmi mancare niente ho aggiunto anche sgombro e le mie amate zucchine..

ecco la ricetta!

Riso rosso fresco estivo

Occorre:

200 g di Riso Rosso Selvatico
1 litro di acqua

2 nodini 

 filetti di sgombro
olio Extra Vergine di Oliva Terre Rosse

pinoli

sale

zucchine

uno spicchio d'aglio

curcuma

aneto

Procedimento:

far cuocere il riso con l'acqua per 30-40 minuti, scolarlo.

In una pentola antiaderente mettere zucchini tagliati a quadretti, con olio, sale, aglio spremuto, aneto e curcuma e far cuocere pochissimo.. devono rimanere croccanti.

Tagliare a pezzetti la mozzarella.

Unire tutti gli ingredienti.

Dopo con un coppapasta mettere il riso al centro del piatto, sopra la mozzarella a dadini,

e filetti di sgombro.. i pinoli, il prezzemolo e aggiungere il meraviglioso olio a filo..

Buonissimo!!

Riso rosso fresco estivo

ringrazio Nicol's Cakes 
per il premio