Filoni gustosi integrali

Filoni gustosi integrali

Questo pane è fatto con un mix di farine che contiene:

farina 0, farina integrale di grano tenero,

semola rimacinata di grano duro, malto d’orzo.

Le foto hanno alcuni difetti, la giornata era buia, non avendo io una reflex

non ho potuto più di tanto aggiustare la cosa.

In questi giorni sono sempre a fare il pane,
io amo il pane fatto in casa, ogni volta poi provo cose diverse
e quindi non mi annoio mai.
In più essendo da noi già fresco ottengo due risultati,
uno mangio pane buono e due mi scaldo.. io che sono una
freddolosa cronica ahahha!!
Mi piace fare la colazione con il cappuccino,
che mi faccio con la mia macchinetta del caffè,
 ed il mio pane con un po' di marmellata,
possibilmente di ciliege o frutti di bosco,
comuque scura.
Una colazione sana e gustosa per iniziare bene la giornata,
non posso mangiare sempre torte e biscotti :)

Filoni gustosi integrali

Occorre:

1 kg di miscela di farine biologiche Molino Rosso

600 g di acqua

3 g di lievito di birra secco

1 cucchiaio di lecitina di soya

1 cucchiaino di miele di castagno Ca' da Laisna 

20 g di olio evo Terre Rosse

sale

Procedimento:

La sera impastare tutti gli ingredienti a mano o in planetaria,

finchè l’impasto non sia bello liscio.

Fare 4 pieghe verso il centro e capovolgere il panetto,

coprire con una ciotola capovolta sopra e far lievitare tutta la notte.

Il mattino seguente, prender l’impasto e fare di nuovo 4 pieghe, questa volta non capovolgerlo.

Farlo lievitare ancora 45 minuti.

Riprendere l’impasto e dividerlo in due per fare 2 filoni.

Con un mattarello allungare bene il primo pezzo, lasciando un lato più largo.

Arrotolarlo su se stesso per fare i filoni più o meno come si fa per i croissants.

Fare la stessa cosa anche con il secondo pezzo.

Cospargerli di farina, coprirli con un panno e lasciare lievitare

2-3 ore finché non li vedete belli cresciuti.

Accendere il forno a 250 gradi.

Fare 3 tagli sul pane e infornare per 15 minuti.

Dopo abbassare il forno a 160-150 gradi e lasciare ancora 45 minuti circa.

Terminato il tempo l’ho lasciato in forno semi aperto ad asciugare bene essendo pane integrale.

Buonissimo per noi!!

Morbido, ma con una crosticina deliziosa, inoltre è asciugato bene,
cosa importante per i pani un po' integrali.

Filoni gustosi integrali