Cheesecake di yogurt al cocco e cacao

Cheesecake di yogurt al cocco e cacao

Oggi una torta.. si una delle mie torte decorate!

Non è la solita cheesecake con base di biscotti uniti al burro,

ma ho fatto una frolla di cocco,

 con farina di tipo 1, davvero deliziosa, che ho usato come base.

Ho fatto lo yogurt in casa e ho deciso io la dose di zucchero

da aggiungere, dato che lo yogurt in casa me lo faccio naturale.

E' buonissima e non tanto dolce!

 Cheesecake di yogurt al cocco e cacao

  

occorre per la frolla di cocco :

 280 g di farina 1 Molino Rosso

150 g di burro artigianale Brussino Francesco

100 g di zucchero

20 g di farina di cocco

1 uovo a pasta gialla

latte q.b.

1 cucchiaino di lievito per dolci

per la parte morbida del cheesecake :

 600 g di yogurt bianco Yogolife

200 g di panna

200 g di formaggio spalmabile

170 di zucchero a velo

55 g di farina di cocco

12 g di colla di pesce

amarene sotto zucchero

per la decorazione:

biscottini fatti da me vedere qui

200 g di panna da montare

cacao amaro

zucchero a velo q.b.

farina di cocco

Grappa di Prosecco Carpenè Malvolti

procedimento:

Fare lo yogurt con i fermenti lattici vivi, ho modificato quella iniziale 

perchè ho aggiunto anche 2 cucchiai di latte in polvere prima di farlo,

la ricetta completa la trovate su:

Yogurt fatto in casa

Nel frattempo fare la frolla per la base,

mischiando insieme tutti gli ingredienti e

poi allungando l’impasto con un mattarello non troppo sottile,

aggiungendo sotto e sopra la farina di cocco.

Con il cerchio in cui sarà contenuta la cheesecake

fare la forma della giusta misura, vedere foto

Cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti

Preparare la crema. Mettere i fogli di pesce in acqua.

Una volta morbidi strizzarli e farli sciogliere con un poco di acqua o yogurt.

Unire tutti gli ingredienti per la parte morbida

cioè yogurt, panna, formaggio ecc.. ma non mettere le amarene.

Aggiungere velocemente

la colla di pesce sciolta con una frusta per evitare grumi.

Prendere un piatto di portata dorato e mettere sotto la frolla di cocco,

mettere il cerchio che abbiamo usato per tagliare la frolla con intorno

della carta forno.

Versare delicatamente la crema morbida e mettere le amarene

sparse in modo che affondino arrivando fino sotto,

se le si mischia prima colorerebbero la crema di rosa

e io la volevo bianca.

Mettere in frigo per 2-3 ore.

Una volta indurita estrarre il cerchio e togliere delicatamente

la carta forno. 

Ora passiamo alla decorazione.

Montare la panna con zav (zucchero a velo)

poi per ultimo aggiungere il cacao secondo il vostro gusto,

io l’ho fatto molto amaro.

Mettere in sac a poche la panna e decorare.

Ho usato dei biscottini per decorare
li trovate qui
Sablees semintegrali alle nocciole

e ancora farina di cocco.

Abbinamento con un bicchierino di grappa di prosecco.

Non ho potuto tagliare la fetta perché

era per amici che avevo a cena.

La mia torta è piaciuta molto a tutti!

Cheesecake di yogurt al cocco e cacao