Brioche con grano saraceno

Brioche con grano saraceno

Ohh la mia amica Luminita mi ha invitata a cena

e questa volta mi ha chiesto qualcosa di lievitato.. 

cosìle ho fatto questa brioche con grano saraceno, 

 mandorle

e marmellata di ciliege.

Ottimo per tutti!!

Questa volta le foto le ho fatte senza luce naturale,

dato che a volte cucino in orari improponibili alla gente normale!!

Ho aggiunto anche i semi di lino passati nel macinacaffè,

che sono un aiuto per l’intestino.

Occorre:

per il lievitino:

250 g di latte

1 busta di lievito di birra secco

150 g di farina W 360

1 cucchiaino di miele

altro impasto:

400 g di farina W360

100 g di farina di grano saraceno Emporio Ecologico

130 g di zucchero

125 g di burro

2 tuorli e 2 uova intere

sale

per interno:

125g di burro

marmellata di ciliege Emporio Ecologico

mandorle sbucciate Emporio Ecologico

semi di lino passati nel macina caffè

presina e guanto forno AmolaCasa

nastro rosso a cuori Star

abbinamento vino Cuveè Oro Carpenè Malvolti

Procedimento:

Piccola premessa importantissima per la ricetta: 

tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. 

Procedimento per la brioche:

fare un lievitino con il latte in polvere e l'acqua,

 aggiungere il lievito, il cucchiaino di miele..

 e la farina, diventerà un crema densa.

 Coprire e fare lievitare un'ora. 

Mettere in planetaria la restante farina e quella di segale, 

aggiungere il lievitino, le uova una alla volta, zucchero, sale. 

Fare incordare l'impasto per 15 minuti. 

Dopo aggiungere il burro a pezzettini finchè non si assorbe bene ..

 aumentare un poco la velocità..

quando è bene incordato, coprire con pellicola a contatto per circa 1 ora. 

Dopo che è passata l'ora bisogna mettere l'impasto in frigo così com'è per 2 ore. 

Trascorso tale tempo toglierlo dal frigo,

 lasciarlo un poco a temperatura ambiente. 

Stenderlo con un mattarello e mettere il burro della farcitura

la marmellata e le mandorle e spolverare i semi di lino resi a velo,

come si vede qui dalla foto. 

Arrotolare il rotolo su se stesso e 

poi tagliare in due tenendo la parte sopra attaccata,

per poter fare la treccia a due corde.

Ungere uno stampo da plumcake 

(io ne ho dovuti usare due, uno grande e uno piccolino) 

e lasciare lievitare finchè non arriva al bordo. 

Spennellare con latte.

 

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti, ma siccome tende a scurire sopra,

dopo 15 minuti di cottura coprire con carta alluminio.

Buonissima!!!

Brioche con grano saraceno