Fusilli di farro piccanti con pesto rosso di zucchine

Ormai si sa io amo le zucchine.. ecco un nuovo piatto..

che le vede protagoniste!!

Solo che questa volta le ho fatte piccantissime e con un ottimo pecorino di grotta.. e sono risultate buonissime.. abbinate a pasta di farro deliziosa!
Poi ho scoperto che mangiare piccante fa assimilare il 30 % in meno..
e allora vai col piccante!!

Occorre:

fusilli biologici di farro Sarchio

zucchine a striscioline

pinoli

aglio

pomodori secchi

pecorino stagionato in grotta 

sale rosso 

semi di girasole

olio evo

noce moscata

peperoncino 

Procedimento:

fare soffriggere l'aglio in padella e poi aggiungere le zucchine tagliate a strisce con sale e noce moscata.. fare cuocere poco.. devono rimanere croccanti.

A parte fare il pesto rosso (io non ho il mortaio) in frullatore mettendo pinoli, pomodori secchi, pecorino, olio e aglio. A fine cottura degli zucchini aggiungere agli stessi.

Far cuocere la pasta.. 

e  aggiungerla alla padella degli zucchini per fare prendere gusto.

Impiattare aggiungendo il peperoncino e i semi di girasole.. e poi una buona spolverata di pecorino di grotta.. sono una favola!! :)

Piccanti e buoni!