Pansotti ricotta e zucchini al sugo di speck

Ecco un altro piatto di pasta fresca..

mi piace molto farla..

un ripieno semplice e buono e questa volta non ho voluto frullare nulla nel ripieno..
non rimangono bellissimi.. ma volevo che si sentissero bene i sapori.

Oggi c'è un sole meraviglioso..
una giornata fresca ma soleggiata come piace a me!
Pansotti ripieni dei miei amati zucchini .. pensare che da piccola li odiavo,
sarà che mia mamma li faceva in un modo strano..
 (meno male che in altre cose era un'ottima cuoca)
li faceva al pomodoro e poi aggiungeva le uova e veniva un
pappone di uova e sugo a dir poco disgustoso..
e solo e sempre così li faceva.. :(
come tutti i bambini avevo un piatto più odiato ed era quello..
invece sono così buoni cucinati in altri modi!!

Con un poco d'olio di qualità e con la curcuma cambiano sapore..
e per chi non lo sapesse..
 la curcuma aiuta i dolori dei nervi e aiuta il sistema nervoso in generale..
siccome io sono ricca di dolori ai nervi per le due operazioni.. la uso spesso..
è un toccasana e poi è buona, in più colora di un bel giallo i nostri piatti..

Occorre per la sfoglia:

150g di farina

1 uovo pasta gialla

per il sugo

pomodorini

1 carota 

1 cipolla

speck a cubetti

cannella

sale

olio Evo Dop 

alloro

Per il ripieno

Zucchini 

spicchio d'aglio

curcuma
cannella

sale olio evo 

ricotta romana fresca

rullo tagliapasta 

Procedimento: fare la sfoglia con farina e uova e fare riposare coperto 30 minuti.

Nel frattempo fare gli zucchini.. mettere tutto insieme in una padella e portare a cottura.. al massimo 10 minuti.

Preparare il sugo: fare un soffritto con carota e cipolla e poi aggiungere i pomodorini frullati e lo speck, le spezie e portare a cottura.. circa 15 minuti.

Stendere la pasta con il mattarello e con l'attrezzino fare dei rotondi che andranno riempiti con un poco di zucchini e ricotta.. chiuderli bene.

Cuocere la pasta e condire con il sugo allo speck

 Buonissimi e leggeri!!