Riso integrale con carciofi e crema di peperoni affumicati

Un riso sano e naturale..

 gustoso e facilissimo da preparare..

rimane al dente e a noi piace moltissimo,

 i carciofi fanno benissimo al fegato ed andrebbero mangiati spesso.

Occorre:

200 g di riso carnaroli integrale

 1 litro d'acqua

sale verde 

per la crema di peperoni:

4 peperoni gialli

250g di ricotta 

sale

per i carciofi:

5 carciofi 

1 cipolla

poca farina

dado vegetale

acqua qb

prezzemolo

poco pomodoro 

olio evo

Tovaglietta verde Amo la casa

Procedimento: fare bollire il riso con poco sale in pentola a pressione per circa 20 minuti.

A parte sbucciare e pulire la cipolla, tagliare a striscioline, mettere in una pentola in cui avremo aggiunto l'acqua e la farina.. sbucciare e pulire i carciofi e farli sottilissimi e aggiungerli nella pentola.

Una volta puliti tutti, aggiungere il dado e poco pomodoro, olio.. far cuocere.

Lavare i peperoni e metterli nel forno ad arrostire; togliere la buccia e frullarli con poco sale e la ricotta.. questa è la base del nostro piatto.

Quando il riso è cotto, scolarlo e aggiungerlo ai carciofi. 

Impiattare mettendo sotto la crema di peperoni, e sopra il riso con i carciofi.. un filo d'olio a crudo e prezzemolo..

Buon Appetito!