Ravioli di pesce con nocciole al sugo

Questa volta ho voluto fare i ravioli di pesce..

per far contento mio marito che è nato al mare e ama molto il pesce

ma ho messo una nota di bosco.. le mie amate nocciole..

occorre per la sfoglia:

150 g di farina

1 uovo
poco olio evo

per il ripieno:

120 g di filetto di merluzzo

60 g di ricotta romana fresca

1 albume

15 g di nocciole  Az. Agricola Vallicella

sale

per il sugo:

passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio Extravergine di Oliva

sale

 nocciole tritate per la decorazione

Procedimento:

Preparare l'impasto per la pasta.. e farlo riposare 30 minuti.

Nel cuocere il merluzzo in forno, farlo raffreddare e poi metterlo nel mixer con la ricotta e il bianco d'uovo, a parte passare nel macinino da caffè le nocciole e unirle al merluzzo, questo è il ripieno dei nostri ravioli.

Preparare il sugo facendo soffriggere l'aglio e aggiungendo la passata di pomodoro e sale.. alla fine aggiungere il prezzemolo.

Stendere la sfoglia e con la forma preparare i ravioli.. con la rondella a zig zag staccarli dovessero non staccarsi bene.

Mettere a bollire l'acqua con dentro un poco di olio evo.. per non fare attaccare i ravioli..
è importantissimo metterlo non dimenticatelo!!!

Cuocere la pasta e condire con la meravigliosa passata..
alla fine mettere a crudo un filo d'olio e una spolverata di nocciole tritate..

 buon appetito!!