Pasticcini delicati

Pasticcini delicati
Prima di conoscere la pasta di zucchero io ero innamorata della pasticceria in generale ..

così sperimentavo sempre ricette nuove e inventavo..

 solo che non fotografavo, 

ora ho deciso di ritornare ogni tanto a rifare le cose che mi piacevano tanto.. 

usando anche la pdz per decorare.. 

sono buonissimi i pasticciini e ne vado pazza.. specialmente se al cioccolato :)

Pasticcini delicati

occorre per la base:

250 di farina

120 di zucchero di canna passato nel macinino e reso a velo

60 g di cacao

160 g di burro artigianale

1 uovo intero

un pizzico di sale

per i vortici sopra: 

100 g di cioccolato

40 g di crema di latte 

latte un poco

per i cuoricini:

pasta di zucchero e lo stampo mould hearts 

meravigliosi piatti e tazze Easy Life

procedimento: per la base ho mischiato tutti gli ingredienti (il burro che ho usato è fatto da panna fresca ed è buonissimo) ho fatto una palla e avvolta in pellicola l'ho messa in frigo a indurire, dopo ho steso con un mattarello e ho intagliato mini fiorellini e mini quadratini più piccoli di 3 cm

cottura 180 gradi per 15 min

nel frattempo ho sciolto il cioccolato e questo che ho usato io è davvero buonissimo, usatene uno di qualità; ho aggiunto la crema di latte e ho decorato i fiorellini con una sac a poche a stella e poi per i quadratini ho risciolto il rimanente e ho aggiunto un cucchiaio di latte e ho fatto con quello i quadratini, così il cioccolato ha due tipi di consistenze diverse

alla fine ho messo i cuoricini

e ora non vi garantisco che arrivino fino a sera