Brioche

Ho trovato una meravigliosa ricetta sul web ho modificato solo qualcosina

 ieri ho iniziato a farla, amo le cose lievitate .. e speravo mi venisse bene
e così è stato!!

occorre:

200 g farina manitoba 

150 g farina 00

5 uova medie

35 g di zucchero

1 cucchiaino di miele Ca' da Laisna

6 g di sale

250 g di burro

12 gr di lievito di birra

25 g di latte

scorza di limone

1 stampo rotondo con il buco

Allora ho sciolto il lievito nel latte nella planetaria e con il cucchiaino di miele.. ho aggiunto piano piano la farina e ho avviato l'impastatrice.. piano piano ho aggiunto 2 uova .. lo zucchero il sale .. e le altre uova poco per volta.. il sale.. ho lavorato bene con la planetaria.. finchè non fosse tutto liscio.. tempo credo 10 min..

poi ho fatto il burro a pezzettini e mentre l'impasto girava lo aggiungevo..

una volta messo tutto.. ho fatto girare la planetaria per 30 min.. finchè non mi sembrava l'impasto bello lavorato

qunado era ben lavorato ho fatto come faccio col pane senza impasto.. le 4 pieghe verso l'interno.. come per fare un pacchettino

ho coperto con la pellicola e lasciato a lievitare 40 minuti

poi l'ho messo in frigo tutta la notte

la mattina l'ho tirato fuori dal frigo.. era bello lievitato e l'ho lasciato a temperatura ambiente 45 minuti e poi ho fatto un salame lungo che ho tagliato in 5 pezzi

e messi nello stampo col buco stretto sotto

l'ho coperto con pellicola e messo in forno spento a lievitare 2 ore

poi per dare la doratura (che di solito si ottiene spennellando con l'uovo) ho spruzzato  il Doratore 

 che è meraviglioso e mi permette di bagnare uniformemente la mia brioche
poi fatto qualche taglio con la forbici e cotto

in forno a 185 gradi per 45 min.. quando è diventato troppo dorato ho coperto con stagnola

buon appetito

 è venuto altissimo

i cioccolatini finali li ho fatti con 2 stampi IMCOP